徽菜 - 蛏干烧肉 的做法 - 蛏干烧肉 怎么做 - 民贺店车

主料 : 五花肉350g
辅料 : 蛏干150g ,冬笋50g ,小葱少许 ,姜少许

蛏干烧肉的做法

1.将蛏干洗净置碗内，加入清水(淹没原料)，上笼蒸熟取出，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质。蒸蛏干的原汁，过滤后备用。
2.选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1厘米厚的长方片放在锅中，加入适量水，用大火煮滚，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁，继续烧至烂时，用生粉水勾芡，起锅装碟，洒上葱末即可。