2019-12-13

主料 : 牛肉5000克
辅料 : 调料 ,食盐150克 ,葱100克 ,姜100克 ,八角20克 ,桂皮25克 ,料酒100克 ,白酱油400克 ,白砂糖900克 ,丁香10克 ,陈皮25克

郑州牛肉干的做法

1.选用鲜牛肉作为加工原料。剔去筋骨，再切成重150至200克长方块，放入开水锅中煮30分钟，捞出，放凉，再切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的肉片。
2.煮肉的汤锅，撇去浮沫，去净渣，加50%的清水，再下牛肉片，加白糖700克，调料、待肉片煮至八成熟时，再加余下的白糖，煮制1.5至2小时，待料味浸透肉内，即好。
3.煮好的肉片，捞出，放入铁筛内，沥去水分，送入烘房，保持温度60℃，烘烤15小时，即为成品。

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