2019-12-13

主料 : 面粉2300克
辅料 : 花生仁(炒)50克

炒羊油茶的做法

1.将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣
2.再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味
3.将花生仁放入，炸黄捞出
4.盆内添水一碗，将羊油（1000克）倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净
5.面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩
6.将花生仁剁成小粒
7.将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出
8.吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许

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