2019-12-13

主料 : 猪脑400克
辅料 : 蚕豆淀粉25克 ,鸡蛋清50克 ,面粉10克

炸猪脑的做法

1.将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块；
2.将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下，待用；
3.鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊；
4.将腌好的猪脑子搌去外表的水分，放入糊中拌匀；
5.炒锅置旺火上，添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中；
6.猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌。

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