2018-10-16

主料 : 鸡胸脯肉150克 ,猪肉150克
辅料 : 鸡蛋清25克 ,糯米50克 ,蚕豆淀粉30克 ,荸荠50克

煎鸡饼的做法

1.鸡脯肉去筋膜，同猪肥膘一起剁成泥，放盆中
2.糯米淘洗干净，入锅蒸熟，搌成泥
3.荸荠削皮，洗净，切成丁
4.葱姜洗净，均切丝
5.鸡肉泥、肥膘泥内加鸡蛋清、湿淀粉、荸荠丁、糯米泥、黄酒、味精拌匀，制成馅料
6.炒锅放中火上，添入少许花生油，将馅料挤成18个核桃般大小的丸子，摆成里7外11的圆形，再添入油煎制
7.待一面煎成柿黄色时，将余油滗出，鸡饼翻身，重添油煎制另一面
8.煎至柿黄色，将葱、姜丝撒上，炸出香味，码放盘中，上桌外带花椒盐

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