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豫菜 - 菊花鸡茸 的做法 - 菊花鸡茸 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 鸡胸脯肉100克
辅料 : 菊花(鲜)500克 ,猪肉50克 ,蚕豆淀粉20克 ,鸡蛋黄30克 ,鸡蛋清25克
菊花鸡茸的做法
1.白菊花漂洗干净，择去花蕊；
2.鸡脯肉与猪肥膘洗净制茸，盛入碗内；
3.肉茸内加精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉搅拌成糊状；
4.蛋黄搅匀入油锅摊成蛋皮，切成细丝；
5.白菊花扑上干淀粉，中间用鸡茸挤上圆球为花心；
6.炒锅上中火，注入花生油，烧至五成热，用漏勺托住菊花下油锅，炸至鸡茸熟，捞出装盘；
7.将蛋黄丝撒在鸡茸上作花蕊即成。
辅料 : 菊花(鲜)500克 ,猪肉50克 ,蚕豆淀粉20克 ,鸡蛋黄30克 ,鸡蛋清25克
菊花鸡茸的做法
1.白菊花漂洗干净，择去花蕊；
2.鸡脯肉与猪肥膘洗净制茸，盛入碗内；
3.肉茸内加精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉搅拌成糊状；
4.蛋黄搅匀入油锅摊成蛋皮，切成细丝；
5.白菊花扑上干淀粉，中间用鸡茸挤上圆球为花心；
6.炒锅上中火，注入花生油，烧至五成热，用漏勺托住菊花下油锅，炸至鸡茸熟，捞出装盘；
7.将蛋黄丝撒在鸡茸上作花蕊即成。