2019-12-13

主料 : 豆腐皮1000克 ,猪肉750克
辅料 : 鸡蛋200克

虎皮卷的做法

1.鸡蛋120克磕入碗内，加湿淀粉、精盐，搅打成糊
2.豆腐皮洗净搌干，平铺在案板上
3.将糊抹在豆腐皮上边，再盖上一张豆腐皮，照此方法做十份备用
4.猪瘦肉剁成泥，加鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒、精盐搅上劲备用
5.将做好的豆腐皮抹上一层湿淀粉、鸡蛋打成的糊，摊上一层肉馅卷成卷，封口处用糊粘紧。依次制做10个肉卷备用
6.锅内放入植物油，烧至七成热，下入肉卷，炸成虎皮色捞出沥去油，余油作它用
7.净锅中加入鲜汤2000毫升、白糖、酱油、精盐、葱末、姜末，汤沸时下入炸肉卷煮透
8.煮透后倒在盆内冷凉，食用时切成寸或片装盘即成

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