2019-12-13

主料 : 鲤鱼500克
辅料 : 香菇15克 ,冬笋15克 ,蚕豆淀粉20克

酸辣鱼羹的做法

1.将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用
2.将净鱼上笼蒸熟取出，剔净鱼骨，鱼肉撕成0.5厘米厚、2厘米长的肉丝
3.香菇浸发，去蒂，洗净，切成丝
4.冬笋削去外皮，洗净，切成丝
5.姜香菜洗净，姜切丝，备用
6.炒锅放旺火上，添入头汤1000毫升，放入姜丝、冬笋丝、香菇丝和鱼肉，再投入精盐、味精、黄酒、胡椒粉，同烧
7.待汤沸后，用醋将湿淀粉和开勾入汤内，出锅前淋入香油
8.香菜叶放入碟中，同汤一起上桌

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