2018-12-17

主料 : 羊排1000克
辅料 : 胡萝卜200克 ,生菜100克

炙子骨头的做法

1.选肉质肥嫩，肋骨细小的羊肋几根，把一端的骨膜刮开，使骨骼翘起
2.取葱白10克切成段，姜块用刀拍裂
3.将葱白段、姜块、精盐、花椒、料酒、白糖一起拌入羊肋，腌1小时
4.胡萝卜洗净削皮，制成12个蝴蝶形
5.生菜洗净消毒后取嫩心12个备用
6.甜面酱加白糖炒熟装入小碟
7.将葱白50克切成象眼形插入其中，摆成葵花形的葱碟
8.将木炭炉点燃，放上烤架，待木炭不冒烟时，把腌好的肋条放在炭炉上炙烤，并不断刷上醋和料酒调好的汁
9.至肋肉烤透，色泽红润时装入盘内，骨柄向外
10.肋肉上放生菜、蝴蝶萝卜、甜面酱、葱碟上桌，由就餐者自行调配佐食

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