2019-12-13

主料 : 香菇500克 ,乌鳢（肉）350克
辅料 : 鸡蛋清1个

鲜菇鱼片的做法

1.鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片，姜切末。
2.锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、精盐、生抽、味精，煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，对成汁备用。
3.将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒入漏勺。 4.锅留底油，下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁，翻匀出锅滑嫩。

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