西北菜 - 葱烧羊蹄花 的做法 - 葱烧羊蹄花 怎么做 - 民贺店车

主料 : 羊蹄1000克
辅料 : 调料 ,色拉油50克 ,食盐10克 ,味精5克 ,鸡粉20克 ,葱50克 ,姜55克 ,蒜55克 ,花椒适量 ,生抽30克 ,胡椒粉10克 ,辣椒酱5克 ,鲜贝露20克 ,生粉适量 ,茴香10克 ,白豆蔻10克 ,香叶10克 ,高良姜10克 ,黄酒50克 ,高汤50克 ,葱油50克 ,水2000克

葱烧羊蹄花的做法

1.将羊蹄从羊蹄瓣中间改刀成两块，洗净，汆水，再用凉水浸泡半小时，以去掉羊蹄的膻味
2.用不锈钢桶加入盐、25克味精、15克鸡粉、7克胡椒粉、25克生抽、葱姜蒜各50克、水及鲜贝露15克、黄酒45克。放入羊蹄，小火焖4小时，捞出去骨备用
3.炒锅放油，放入2寸长葱段小火炒出香味至金黄色下入蒜片、姜片、辣妹子酱、鲜贝露、黄酒、生抽、味精、鸡粉各5克，加3克胡椒粉、高汤及羊蹄调味中火烧1分钟左右至汤汁稠，打芡淋葱油出锅装盘即可