2019-12-13

主料 : 羊肉750克
辅料 : 调料 ,姜20克 ,八角5克 ,花椒2克 ,料酒适量 ,小葱20克 ,桂圆1克 ,草果1克

童家腊羊肉的做法

1.将花骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制
2.数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成
3.先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用花包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）
4.羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3小时左右即可熟透
5.先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉
6.将制好的肉切成片，装盘即可

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