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西北菜 - 河西酥羊 的做法 - 河西酥羊 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 羊肉800g
辅料 : 鸡蛋250g ,蚕豆淀粉30g ,苹果200g ,面粉25g
河西酥羊的做法
1.把羊肉（羊前腱肘肉）剔骨，用凉水漂洗干净，换水浸泡片刻；
2.再入锅煮沸，撇净血沫，视三成熟时捞出，晾凉，改成10厘米见方的大块；
3.将熟羊肉块装大碗内，压上葱段、鲜姜片、苹果、蒜、加酱油、料酒、食盐和浇羊肉汤200毫升，上笼蒸约20分钟；
4.鸡蛋打入碗内，加淀粉，面粉，熟猪油，搅拌成糊；
5.锅坐火上，加熟猪油烧热，然后用蒸好的羊肉逐块沾上蛋糊，下油锅内，炸至金黄色，捞出；
6.沥油后改刀切成条块，放入盘内，配甜面酱、椒盐，香菜碟上桌。
辅料 : 鸡蛋250g ,蚕豆淀粉30g ,苹果200g ,面粉25g
河西酥羊的做法
1.把羊肉（羊前腱肘肉）剔骨，用凉水漂洗干净，换水浸泡片刻；
2.再入锅煮沸，撇净血沫，视三成熟时捞出，晾凉，改成10厘米见方的大块；
3.将熟羊肉块装大碗内，压上葱段、鲜姜片、苹果、蒜、加酱油、料酒、食盐和浇羊肉汤200毫升，上笼蒸约20分钟；
4.鸡蛋打入碗内，加淀粉，面粉，熟猪油，搅拌成糊；
5.锅坐火上，加熟猪油烧热，然后用蒸好的羊肉逐块沾上蛋糊，下油锅内，炸至金黄色，捞出；
6.沥油后改刀切成条块，放入盘内，配甜面酱、椒盐，香菜碟上桌。