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西北菜 - 虾籽烧茭白 的做法 - 虾籽烧茭白 怎么做 - 民贺店车

2018-10-12
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主料 : 茭白500克
辅料 : 虾籽25克 ,豌豆(煮)15克

虾籽烧茭白的做法

1.鲜茭白剥去外皮,切成滚刀块
2.葱、姜切成末
3.虾籽用黄酒泡软
4.炒锅置旺火上,加入清水1000毫升烧开后,投入茭白,烧开后捞出放入凉水中漂凉,捞出沥净水分待用
5.将炒锅仍坐旺火上,加入猪油,投入花椒,用手勺搅动,花椒变黑时捞出不用,将锅移小火上
6.另取一炒锅,加入花椒油,投入葱、姜末炒香味,烹入鲜汤200毫升,投入茭白,加精盐,味精
7.再倒入用黄酒泡软的虾籽烧制
8.烧开后,移小火上收汁,再移旺火,用湿淀粉勾芡,泼入热花椒油颠翻,使茭白裹汁并均匀粘附虾籽,出锅装入盘,撒上豌豆即成

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