西北菜 - 陈皮牛肉 的做法 - 陈皮牛肉 怎么做 - 民贺店车

主料 : 牛腱子500克
辅料 : 陈皮半勺

陈皮牛肉的做法

1.把牛腿肉批去筋膜，切成边长1.5厘米见方，0.6厘米厚的薄块，放入七成热的油锅里炸干水分捞出。
2.将锅洗净，烧热，加少量油，放干辣椒丁。
3.煸至呈深咖啡色，再加陈皮，花椒，葱姜蒜，煸出香味，再放牛肉，甜酒酿烧沸，转用中火焖约15分钟，加酱油，细盐，白糖，再转用大火烧滚卤汁，边烧边翻炒，直至卤汁稠浓，紧包牛肉，淋上麻油，辣油，反复翻炒，使牛肉光亮，香味浓郁即成。