西北菜 - 淮山百合炖鳗鱼 的做法 - 淮山百合炖鳗鱼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鳗鱼750g
辅料 : 山药50g ,百合50g ,枸杞5g

淮山百合炖鳗鱼的做法

1.鳗鱼宰杀后洗净斜切成块，用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟，淮山提前用水泡软，将百合、枸杞分别洗净用水泡发好； 2.坐锅点火倒入油，放点花椒过油捞出，放入腌好的鳗鱼，加少许料酒翻炒片刻，再加适量高汤，放入淮山，然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖，用大火烧开后转小火炖15-20分钟；
3.炖好后放入百合、枸杞，用大火烧两分钟，待百合、枸杞熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。