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家常菜 - 红烧猪蹄 的做法 - 红烧猪蹄 怎么做 - 民贺店车
2019-12-11
主料 : 猪蹄1000克
辅料 : 生姜20克,八角1个,香葱20克,香叶2片,桂皮1小段,干辣椒6个,酒酿辣椒4个,冰糖适量,盐适量,蚝油1勺,高度白酒1勺,料酒1大勺,生抽2勺
红烧猪蹄的做法
1. 首先将猪蹄用水冲洗干净，然后斩成块，这一步可以交给卖家处理，猪蹄建议选前腿，口感更好。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。
2. 水开后继续煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热，出锅的猪蹄口感会更Q弹。
3. 接着来准备配料，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，葱叶不用，再把生姜去皮后洗净切成片，一起装入盘子里备用。
4. 开始炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。
5. 出现焦糖色后马上放入猪蹄，快速翻炒均匀。
6. 这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味。
7. 然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。
8. 再加入适量清水，清水不用没过猪蹄，因为我是用压力锅来炖猪蹄，这种方法可以缩短烹饪的时间，猪蹄的口感既软烂又入味。
9. 压力锅合上盖子，开大火煮开。
10. 再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里。
11. 表面撒点葱花，让这道菜看起来更加有食欲。
12. 想吃就赶紧做起来吧！
辅料 : 生姜20克,八角1个,香葱20克,香叶2片,桂皮1小段,干辣椒6个,酒酿辣椒4个,冰糖适量,盐适量,蚝油1勺,高度白酒1勺,料酒1大勺,生抽2勺
红烧猪蹄的做法
1. 首先将猪蹄用水冲洗干净，然后斩成块，这一步可以交给卖家处理，猪蹄建议选前腿，口感更好。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。
2. 水开后继续煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热，出锅的猪蹄口感会更Q弹。
3. 接着来准备配料，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，葱叶不用，再把生姜去皮后洗净切成片，一起装入盘子里备用。
4. 开始炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。
5. 出现焦糖色后马上放入猪蹄，快速翻炒均匀。
6. 这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味。
7. 然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。
8. 再加入适量清水，清水不用没过猪蹄，因为我是用压力锅来炖猪蹄，这种方法可以缩短烹饪的时间，猪蹄的口感既软烂又入味。
9. 压力锅合上盖子，开大火煮开。
10. 再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里。
11. 表面撒点葱花，让这道菜看起来更加有食欲。
12. 想吃就赶紧做起来吧！