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云贵菜 - 番茄鸡片 的做法 - 番茄鸡片 怎么做 - 民贺店车
2018-10-09
主料 : 鸡胸脯肉300克
,西红柿200克
辅料 : 蚕豆淀粉15克 ,鸡蛋清适量 ,水适量
番茄鸡片的做法
1.将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；
2.鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；
3.番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；
4.葱洗净，用葱白切成末；
5.炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；
6.炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；
7.将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；
8.将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。
辅料 : 蚕豆淀粉15克 ,鸡蛋清适量 ,水适量
番茄鸡片的做法
1.将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；
2.鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；
3.番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；
4.葱洗净，用葱白切成末；
5.炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；
6.炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；
7.将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；
8.将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。