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江西菜 - 干烧猪脚 的做法 - 干烧猪脚 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 猪蹄1000克
辅料 : 调料 ,酱油100克 ,冰糖15克 ,味精2克 ,姜15克 ,八角10克 ,料酒30克 ,小葱50克
干烧猪脚的做法
1.将猪脚（猪前蹄）洗净擦干水分，拔净猪毛；
2.将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分；
3.然后将猪脚顺骨缝一分为二，改刀成块，用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分备用；
4.取大砂锅一只，锅底放入一块竹箅，以免在干烤时糊底，然后把猪脚放在竹箅上面，放入切好的姜片、葱段、八角，再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖，把砂锅置于微火上焖；
5.焖约3小时，至汤汁近干时，放入适量味精再焖一下，焖至肉烂，汤平，猪脚全部呈金黄色，拣去葱、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盘中上桌。
辅料 : 调料 ,酱油100克 ,冰糖15克 ,味精2克 ,姜15克 ,八角10克 ,料酒30克 ,小葱50克
干烧猪脚的做法
1.将猪脚（猪前蹄）洗净擦干水分，拔净猪毛；
2.将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分；
3.然后将猪脚顺骨缝一分为二，改刀成块，用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分备用；
4.取大砂锅一只，锅底放入一块竹箅，以免在干烤时糊底，然后把猪脚放在竹箅上面，放入切好的姜片、葱段、八角，再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖，把砂锅置于微火上焖；
5.焖约3小时，至汤汁近干时，放入适量味精再焖一下，焖至肉烂，汤平，猪脚全部呈金黄色，拣去葱、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盘中上桌。