江西菜 - 陈皮兔 的做法 - 陈皮兔 怎么做 - 民贺店车

主料 : 兔肉400克
辅料 : 调料 ,食盐4克 ,醋5克 ,味精1克 ,姜10克 ,花椒3克 ,干辣椒15克 ,料酒15克 ,香油10克 ,菜籽油50克 ,陈皮10克 ,白砂糖10克 ,辣椒油10克 ,小葱10克

陈皮兔的做法

1.将兔肉洗净，切成2厘米左右长宽的丁；
2.兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；
3.干辣椒去籽后切成段；
4.陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；
5.味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；
6.炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；
7.再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；
8.入盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。