2019-12-13

主料 : 五花肉2500克 ,猪蹄500克
辅料 : 调料 ,食盐30克 ,姜20克 ,八角8克 ,花椒3克 ,桂皮5克 ,小葱10克 ,水适量

山西酱猪肉的做法

1.将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3小时，取出洗净
2.放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁花包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮
3.焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫
4.再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可
5.最后将肉捞出，将每块肉花皮一面刷上一层原卤即可上桌食用

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