2019-12-13

主料 : 面粉150克 ,黄豆粉150克
辅料 : 调料 ,水适量 ,炸酱适量

抿蝌蚪的做法

抿蝌蚪操作工具抿床和抿锄：

1.将白面、豆面放入和面盆里搅拌均匀。将水一点一点倒入，和面的水温要适度，面团要随和，面团硬不能擦，面团软擦下不成形，所以搅拌成湿掺合的块状，干面粉存在于湿面粉之中即可，此外做抿蝌蚪的面一定要现吃现和

2.将抿床架在开水锅上，用筷子夹起面块放在抿床上，右手持抿锄用力往下推压（我是用手掌，感觉这样操作比较方便，擦面时动作要敏捷，每擦完一块面团，再擦另一块时要蘸点清水，否则，擦床见热气会粘面），使面漏入锅中煮熟捞出盛碗内即成，山西人常常会放入些蔬菜同面一起煮如菠菜，白菜等，菜和面捞出一起食用，煮菜很健康哈

3.食时浇荤、素囟皆可，如再浇点陈醋、油泼辣子，别有地方风味
4.LG吃面总是喜欢浇两样的卤---肉炸酱和西红柿鸡蛋卤

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