2019-12-13

主料 : 高筋面粉适量 ,鸡胸脯肉1块
辅料 : 干香菇适量 ,胡萝卜半根

一根面的做法

美味香菇鸡丁酱的做法：
1.蘑菇洗干净，用温水泡发。胡萝卜切成小丁
2.将鸡胸肉切成小丁，放入料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟
3.将泡发好的香菇切成小丁，泡发香菇的水不要倒掉，备用
4.锅中油七分热时将鸡肉丁放入，翻炒变白时放入香菇丁和胡萝卜丁翻炒至八分熟
5.加两大勺豆瓣酱，翻炒
6.倒入香菇水，加少许盐，豆瓣酱已经很咸了，盐不要放太多，不放也可以。小火咕嘟两分钟即可

一根面的做法：
1.将面粉，盐与水揉成面团，饧30分钟
2.将饧好的面团朝两边搓成长条。饧5分钟
3.在搓的细点，盘卷起来，如果粘就摸些油，饧5分钟
4.每搓一次都让面饧几分钟，直到搓成指头那么细就可以了，这时要多摸些油以防粘连。饧20分钟
5.锅中水开，一手抓面，一手轻轻将其拉长，拉的越细越好，小心别拉断喽哦，并用手来回滚动面条，使其圆润光滑（现在天气比较冷了，拉的时候对着锅中的蒸汽，可以让面更软些，就好拉了）
6.煮好浇上美味的香菇鸡丁酱

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