山西菜 - 肉氽汤 的做法 - 肉氽汤 怎么做 - 民贺店车

主料 : 猪里脊肉500克 ,猪肉250克 ,北豆腐500克
辅料 : 粉皮250克 ,绿豆面100克 ,粉丝100克 ,油豆腐1000克 ,鸡蛋180克 ,黑木耳100克

肉氽汤的做法

1.将里脊肉250克剁碎；
2.里脊肉末加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀，挤成均匀的小丸；
3.将肉丸放入八成热的油锅内，炸呈金黄色；
4.把余下的里脊肉切成长5厘米、宽0.7厘米的长条；
5.里脊条内加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀；
6.拌匀的里脊条放入滚油内炸成黄色，取出蒸15分钟；
7.将猪膘肉放入沸水煮30分钟，取出切成雪花片；
8.把油豆腐、白豆腐切成厚0.7厘米、长3.5厘米，宽3厘米的菱形块；
9.取鸡蛋60克打匀，在铁鏊上摊成很薄的饼，切成长3.5厘米、宽1厘米的条；
10.粉皮、粉丝、木耳用热水浸透；
11.炒锅置火上，加油适量，待油热后，投入八角，加入猪膘肉、木耳，翻炒3分钟，再放入煮肉的水和各种制备成品，烧制；
12.烧沸后勾芡，加入酱油、香油及味精出锅即成。