2019-12-13

主料 : 对虾600克
辅料 : 调料 ,食盐6克 ,葱10克 ,姜8克 ,蒜7克 ,香油20克 ,白砂糖25克 ,猪油(板油)50克

煎烹大虾的做法

1.对虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；
2.炒勺加入热猪油，烧热后将6只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；
3.先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；
4.再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；
5.烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；
6.待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；

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