2019-12-13

主料 : 北豆腐500克 ,面粉3250克
辅料 : 粉丝100克 ,海带50克

素氽汤的做法

1.先取面粉2500克，加水1升，加盐、姜末适量，搅拌成硬糊，摊在平板上使其均匀呈1厘米厚，待用；
2.将豆腐放入容器，加面粉750克、花椒面、姜末、食盐和水少许，搅拌均匀成浆状；
3.然后取2/3浆状豆腐均匀摊在硬糊状粉上，切成3厘米见方的块和长5厘米、宽1.5厘米的长块各半；
4.切好后放入八成热的油锅内，炸至金黄色；
5.将剩余1/3的糊状豆腐，用手挤成直径2厘米的丸状，放入八成热油锅内炸成金黄色；
6.把海带、粉丝用热水浸泡透，切成丝；
7.将素汤2500毫升烧开，放入炸好的丸状食物，再加入海带、粉丝、食盐，待汤滚起后用湿淀粉勾芡，加入酱油、味精、香油，即可食用。

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