山西菜 - 清真肚丝汤 的做法 - 清真肚丝汤 怎么做 - 民贺店车

主料 : 牛肚600克
辅料 : 调料 ,食盐6克 ,味精2克 ,姜5克 ,八角2克 ,花椒2克 ,香油10克 ,白胡椒10克 ,陈醋25克 ,小葱10克 ,香菜25克 ,白砂糖15克 ,大蒜5克

清真肚丝汤的做法

1.将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
3.香菜洗净，蒜切末；
4.将晾凉的熟牛肚切成细丝；
5.白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；
6.待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。