2019-12-13

主料 : 大米200克,鸡蛋1个,干香菇5朵,菠菜叶1把,蕨菜(脱水)1把,西葫芦1/3根,胡萝卜1/3根,泡菜1/3棵,黄豆芽100克
辅料 : 枣(干)1个,白芝麻适量,韩式辣酱1勺,蜂蜜1勺,芝麻油1勺,酱油少许,花生油15克,食盐2克,水适量

韩式全州拌饭的做法

1. 洗净大米，将大米与开水以1:1.2的比例焖成干饭；将香菇泡发以后，切成条状备用

2. 菠菜叶洗净备用

3. 将蕨菜干泡发以后，切成5厘米的段备用

4. 西葫芦去皮，对半切以后，切成薄片备用

5. 胡萝卜去皮，切成细条状备用

6. 将泡菜切成细条状备用；豆芽洗净备用

7. 将蛋黄蛋白分离，蛋白打匀备用

8. 锅内倒入少量食用油，锅热以后倒入香菇条翻炒均匀，并倒入少量酱油调味，加入适量白芝麻，香菇炒熟出香味，装盘备用

9. 锅内倒入少量食用油，锅热以后倒入西葫芦片，翻炒西葫芦变软，加极少许的盐调味，也可不加，炒好以后，转盘备用
10. 锅内倒入少量食用油，锅热以后倒入胡萝卜条，翻炒至胡萝卜条变软，加极少许的盐调味，也可不加，炒好以后，转盘备用

11. 锅内倒入少量食用油，锅热以后倒入打散的蛋白，摊成蛋白皮，翻面以后取出切条，装盘备用
12. 锅内倒入适量清水，烧开以后，分别将豆芽、菠菜、蕨菜焯软以后转盘备用

13. 取一小碗，加入1勺韩式辣酱、1勺蜂蜜、1勺芝麻油，搅拌均匀成拌饭酱备用

14. 取一中型碗或大碗，装入一小碗米饭

15. 分别将炒好的香菇条、胡萝卜条、西葫芦条、蛋白皮、焯好的豆芽、菠菜、蕨菜，以及泡菜条码在米饭上，在中心放入蛋黄

16. 取红枣，去核后切成条状，将红枣条的一端向内卷，卷好以后捏紧成圆形，放在蛋黄上做装饰

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