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韩国料理 - 韩式辣白菜 的做法 - 韩式辣白菜 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 白菜1棵
辅料 : 糯米粉50克 ,白萝卜半个 ,胡萝卜半根 ,洋葱半个 ,苹果1个 ,梨1个 ,芝麻少许 ,韭菜1把 ,西芹1把
韩式辣白菜的做法
腌制白菜：
1.大白菜剥去外面老叶，一切四
2.每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处。大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜
3.都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜
注：家庭制作不是太多的情况下，可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌，要泡在盐水里，这样才能腌匀。水也不需要太多，因为一腌白菜会出水，这样上面压上重物，腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右，具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下，水觉得比平时口味咸一些即可。
准备腌料：
1.过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。这时可以备料了。
2.糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用（糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了）
3.半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用
4.加入辣椒粉200g，放凉的糯米糊糊拌匀
5.加入苹果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥，加入虾酱3汤匙，鱼露50ml拌匀
6.加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了（可以尝一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐）
抹匀发酵：
1.白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料。抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料
2.然后密封室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20天内味道最好
辅料 : 糯米粉50克 ,白萝卜半个 ,胡萝卜半根 ,洋葱半个 ,苹果1个 ,梨1个 ,芝麻少许 ,韭菜1把 ,西芹1把
韩式辣白菜的做法
腌制白菜：
1.大白菜剥去外面老叶，一切四
2.每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处。大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜
3.都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜
注：家庭制作不是太多的情况下，可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌，要泡在盐水里，这样才能腌匀。水也不需要太多，因为一腌白菜会出水，这样上面压上重物，腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右，具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下，水觉得比平时口味咸一些即可。
准备腌料：
1.过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。这时可以备料了。
2.糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用（糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了）
3.半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用
4.加入辣椒粉200g，放凉的糯米糊糊拌匀
5.加入苹果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥，加入虾酱3汤匙，鱼露50ml拌匀
6.加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了（可以尝一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐）
抹匀发酵：
1.白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料。抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料
2.然后密封室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20天内味道最好