2019-12-10

主料 : 鸡蛋5个
辅料 : 水适量

爆腌蛋的做法

【鸡蛋的煮制过程】：
1.准备适量鸡蛋
2.鸡蛋放入锅中，加入足量的冷清水，使水面没过鸡蛋
3.锅里加入少量食盐，防止鸡蛋在煮制过程蛋壳破裂
4.盖上锅盖，中火煮制
5.煮到水沸腾，继续中火煮3～5分钟，关火（这个过程依旧盖盖煮制，为了大家看得清楚，我把锅盖揭掉）
6.关火后，盖好锅盖，让鸡蛋在热水中浸泡5分钟至水温
7.打开锅盖，用筷子可以轻松将鸡蛋夹住提起，鸡蛋就煮熟了

【熟鸡蛋的腌制过程】：
1.煮熟的鸡蛋捞出浸入冷水中，浸泡2分钟
2.倒掉水份，用勺子背面在每个鸡蛋上轻轻磕出裂缝
3.碗里倒入酱油，喜欢颜色重的倒老抽，喜欢颜色浅的倒生抽
4.使酱油没过鸡蛋表面，放在一边浸泡一个晚上
5.第二天剥壳就可以食用

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙