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家常菜 - 炒鲜边 的做法 - 炒鲜边 怎么做 - 民贺店车
2019-12-11
主料 : 酸菜适量
辅料 : 海蛎子适量,粉丝适量,海米适量,猪肉适量,木耳（可放可不放）适量,韭花酱适量
炒鲜边的做法
1. 1）首先，将酸菜切成丝（稍微切细点，毕竟不是炖酸菜，所以不能切太粗）；木耳、猪肉都切成丝，海米用热水泡一下，葱姜切成丝备用。
2. 2）将粉丝也用热水泡好，捞出备用。香菜切段。
3. 3）锅里放水烧开，水开后，放入切好的酸菜丝烫一下，捞出，随即把海蛎子也烫一下（时间不能太长，放入即捞出）
4. 4）锅里加底油（有猪大油放点更好），下入肉丝煸炒至发白
5. 5）烹入料酒，加入切好的葱姜丝，爆出香味
6. 6）将酸菜放入锅里煸炒（此时，不能放水或汤），再放入韭花酱继续煸炒。
7. 6）然后加入水或汤，再加入海米、木耳、粉丝、胡椒粉，盐调好口味，改用小火煨炖一下，最后，加入海蛎子；淋入椒油，撒上香菜段，装盘即可食用
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辅料 : 海蛎子适量,粉丝适量,海米适量,猪肉适量,木耳（可放可不放）适量,韭花酱适量
炒鲜边的做法
1. 1）首先，将酸菜切成丝（稍微切细点，毕竟不是炖酸菜，所以不能切太粗）；木耳、猪肉都切成丝，海米用热水泡一下，葱姜切成丝备用。
2. 2）将粉丝也用热水泡好，捞出备用。香菜切段。
3. 3）锅里放水烧开，水开后，放入切好的酸菜丝烫一下，捞出，随即把海蛎子也烫一下（时间不能太长，放入即捞出）
4. 4）锅里加底油（有猪大油放点更好），下入肉丝煸炒至发白
5. 5）烹入料酒，加入切好的葱姜丝，爆出香味
6. 6）将酸菜放入锅里煸炒（此时，不能放水或汤），再放入韭花酱继续煸炒。
7. 6）然后加入水或汤，再加入海米、木耳、粉丝、胡椒粉，盐调好口味，改用小火煨炖一下，最后，加入海蛎子；淋入椒油，撒上香菜段，装盘即可食用
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