2019-12-13

主料 : 黑豆200克,冰糖20克,酱油40克
辅料 : 清水1600克

日式酱煮黑豆的做法

1. 锅内倒入清水1600克

2. 放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜欢浓郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建议糖下限20克，上限100克）酱油可以用生抽也可以用老抽，按个人喜好（建议酱下限生抽40克，上限老抽60克）

3. 放置炉上开火煮滚，冰糖融化即可关火，放凉备用

4. 黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水过一遍冲去浮灰即可

5. 待酱汁基本冷却后，将滤干倒掉多余水分的黑豆，放进已经凉好的酱汁中，然后静置浸泡约6-15小时

6. 浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置

7. 黑豆连酱汁一起，放入电饭锅煮，与平时煮饭步骤相同，按下煮饭开关，等它自动跳起即可，如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意

8. 煮好的黑豆水分焖干，已经酥软，如果喜欢吃有咬劲的质感，可以减少清水水量，水量越少焖煮的时间也越短

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