2019-12-13

主料 : 猪里脊肉1块 ,米饭2碗
辅料 : 海苔2张 ,鸡蛋1个 ,红葱头1个

日式猪排盖饭的做法

准备工作：
1.猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松
2.鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液
3.小葱切碎丁
4.海苔剪成细丝

做法：
1.猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）
2.用肉锤轻轻锤松，拍薄
3.撒上黑胡椒

4.撒少许盐腌渍
5.将肉片裹淀粉
6.将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液

7.将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠
8.平底锅放油，将其放入煎至两面金黄
9.将其捞出，控干油

10.将猪排切块
11.洋葱切丝，放入锅内
12.生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁

13.酱汁倒入锅内
14.熬煮至洋葱变软，入味
15.将猪排放入，熬煮至猪排入味

16.汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入
17.加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟
18.碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝

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