日本料理 - 鲜虾寿司蛋糕 的做法 - 鲜虾寿司蛋糕 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸡蛋3个 ,香菇150g ,胡萝卜50g ,紫苏20g
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,酱油适量 ,鸡精适量 ,米饭适量 ,白醋适量 ,元贞糖适量 ,柴鱼片适量 ,水适量 ,海带丝适量

鲜虾寿司蛋糕的做法

1.配制寿司醋：盐、糖、白醋比例为0.5:1:2混合在一起

2.加入海带丝小火煮开，全部融化后关火，浸泡。最好多泡几小时。▲同时蒸一锅米饭，一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油，蒸好的米饭会更晶莹透亮。

3.鲜虾剪去须、脚，去纱线，把头剪下，用竹签穿起，这是为了煮制时不会弯起来。水锅烧开，加入一片姜片，将虾烫熟。

4.剥去虾皮，留住虾尾。取下竹签，从腹部片开，不要切断，背部相连，使其展开呈扇形。

5.鸡蛋3个加一勺淀粉打匀

6.摊成蛋皮

7.胡萝卜、香菇切成丝

8.小锅中加入水1杯、酱油一汤匙、糖、盐、鸡精适量煮开先煮熟胡萝卜丝，捞出；再煮香菇丝，至汤变少后捞出沥干

9.所有配料：蛋皮、紫苏叶（或其它稍烫过的绿叶蔬菜）均切成丝，以及泡姜丝（我是卖袋装的）准备好。

10.米饭蒸好后，趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀，使米饭尽快晾凉

11.活底蛋糕模内铺一层保鲜膜

12.加入一半米饭，用饭铲压实

13.加入鸡蛋丝，紫苏叶丝（其他绿色菜也可）等做夹层

14.再加入另一半米饭，压实

15.倒扣在盘中，去掉模具和保鲜膜

16.表面铺上虾片，尾部指向中间。

17.最后在中间堆上少许柴鱼片，点缀上剪成细丝的海苔即可。可以佐日式酱油和青芥辣食用。