2019-12-11

主料 : 毛豆米200克,鸭翅中400克
辅料 : 食用油适量,香葱适量,蒜头3瓣,生姜4片,料酒少许,生抽少许,老抽少许,食盐1小勺,白糖1小勺

毛豆烧鸭翅的做法

1. 备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的

2. 鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用

3. 再把鸭翅中切二段，便于入味

4. 炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味

5. 倒入鸭翅中

6. 大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香

7. 接着加入适量热水，生抽和老抽

8. 及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟

9. 然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好

10. 待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐

11. 最后大火收至汤汁浓稠即可出锅

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