2019-12-13

主料 : 中筋面粉420克,玉米面60克,水310克,糖10克,盐5克,橄榄油30克,酵母粉5克
辅料 : 猪碎肉250克,盐3克,黑胡椒碎5克,辣椒碎2克,甜辣椒粉3克,蒜粉1/2小勺,茴香籽粉2克,干牛至碎1/2小勺,干罗勒碎1/2小勺,鸡蛋1个,红酒15毫升,草菇100克,菠菜60克,马苏里拉240克,帕玛森芝士碎30克,披萨番茄酱200克

芝加哥馅饼披萨的做法

1. 先做好披萨用的番茄酱，也可以买现成的，我是自己做的，用料是：熟透的番茄300克，洋葱50克，大蒜一头，糖10g、盐2克，干牛至碎一小勺，橄榄油15毫升。把番茄去皮切碎，先用橄榄油炒香蒜和洋葱碎，然后倒入西红柿碎炒至软，然后用料理棒打碎

2. 搅拌至浓浆状

3. 继续小火炒至浓稠的酱状备用

4. 猪肉切剁成肉碎，然后加入盐、黑胡椒碎、辣椒碎，甜辣椒粉、蒜粉、茴香碎、牛至碎、罗勒碎、鸡蛋、红酒

5. 充分搅拌均匀，腌制15分钟

6. 洋葱碎用橄榄油炒香

7. 放入腌好的肉碎炒散，超赞肉碎变色即可盛出晾凉备用

8. 草菇切片用油煎至软备用。培根也切碎煎好。这两个煎的步骤我忘记拍图片了，只能文字说明了。望亲们见谅！

9. 将主料中的披萨面皮用到的食材全部放入面包机中，用筷子稍微搅拌一下

10. 启动和面程序，把面团揉至光滑

11. 放冰箱冷藏室低温发酵，十几个小时后会发酵至2倍以上大小

12. 把面团分成一大一小两个，排气松弛15分钟

13. 把大的弄成片，放入9寸的深披萨盘中，先在底部铺上一层马苏里拉，然后把煎好的培根和肉碎均匀的铺上

14. 然后再铺上一层马苏里拉

15. 把煎好的草菇铺上（也可以把草菇铺到肉碎上，马苏里拉铺上面。）

16. 最后把晾干表面水分的菠菜铺上

17. 把小的面团展开铺上，轻轻压一下让馅料分别的更均匀，然后切口，把两张面皮的边缘捏紧

18. 最后在表面厚厚的涂上一层番茄酱，再撒上芝士

19. 烤箱210度预热后，入烤箱烤30分钟

20. 待面皮烤焦，拿出冷却一会儿即可脱模切块.里面好多的馅料，吃一块就管饱啦

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