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西餐面点 - 火腿大虾五彩披萨 的做法 - 火腿大虾五彩披萨 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高筋面粉(披萨皮)250克,干酵母3克,黄油40克,糖10克,盐2克,温水110毫升,油适量
辅料 : 番茄(披萨酱)2个,蒜1粒,披萨草&百里香适量,火腿2片,大虾仁几个,香菇2个,青椒半个,黄椒半个,盐适量
火腿大虾五彩披萨的做法
1. 将高筋面粉、鸡蛋、白砂糖、盐搅拌混合。
2. 干酵母倒入50ml左右的温水中，搅拌均匀，再全部倒入上述面粉中。开始揉面，与此同时慢慢地加入一部分剩余的温水，直到和成比较粘手的面团。
3. 将面团转移到揉面垫上，左手按住面团一段，右手掌根用力将面团往外推，再收回来折叠。重复这个动作，直到面团开始变得光滑，并且能拉出一层膜为止。大约需要10分钟。
4. 面团摊开，将室温软化的黄油的1/3均匀涂抹于面团上，对折面团。开始不断地揉搓面团，直至黄油完全被面团吸收。再重复同样操作，至所有准备的黄油都被面团吸收即完成此步骤。此时的状态是，面团光滑，不粘手。
5. 接着，开始摔打面团。首先，右手拿住面团的一处边缘，让其自然往下垂落。再用很大的力将其摔打至揉面垫上，反复多摔几次。若面团摔断了，可以停止，然后用刷子涂抹一些油。再继续摔打面团的操作，反复摔，直至能拉出很薄的一层膜。大约需要15分钟。
6. 将揉好的面团放置于涂抹了黄油的大碗中，盖上保鲜膜，包上干净的毛巾，塞进被热水袋捂热的厚被子里。发酵2小时左右。
7. 面团发至2倍大后，进行排气工作。我用的是用拳头压面团，揉面团的方法排出空气。
8. 均匀等分成2等分，盖上保鲜膜，中间醒发15分钟。再在擀面杖上撒上一层面粉，开始擀面团，擀至呈圆形即可。
9. 用叉子或者牙签在圆形面饼上插孔。备用即可。
10. 番茄酱制作：番茄过水煮熟，去皮备用。开大火，锅中放入适量的油，放入切好的蒜，再放入洋葱、番茄。开小火用铲子将番茄捣烂，再转大火，放入披萨草&百里香，盐，收下汁，放凉即可。
11. 在披萨皮上涂抹番茄酱，依次放上火腿片、黄椒、青椒、香菇片、大虾仁、芝士碎即可。
12. 烤箱预热，200°，烘烤15分钟即完成。
辅料 : 番茄(披萨酱)2个,蒜1粒,披萨草&百里香适量,火腿2片,大虾仁几个,香菇2个,青椒半个,黄椒半个,盐适量
火腿大虾五彩披萨的做法
1. 将高筋面粉、鸡蛋、白砂糖、盐搅拌混合。
2. 干酵母倒入50ml左右的温水中，搅拌均匀，再全部倒入上述面粉中。开始揉面，与此同时慢慢地加入一部分剩余的温水，直到和成比较粘手的面团。
3. 将面团转移到揉面垫上，左手按住面团一段，右手掌根用力将面团往外推，再收回来折叠。重复这个动作，直到面团开始变得光滑，并且能拉出一层膜为止。大约需要10分钟。
4. 面团摊开，将室温软化的黄油的1/3均匀涂抹于面团上，对折面团。开始不断地揉搓面团，直至黄油完全被面团吸收。再重复同样操作，至所有准备的黄油都被面团吸收即完成此步骤。此时的状态是，面团光滑，不粘手。
5. 接着，开始摔打面团。首先，右手拿住面团的一处边缘，让其自然往下垂落。再用很大的力将其摔打至揉面垫上，反复多摔几次。若面团摔断了，可以停止，然后用刷子涂抹一些油。再继续摔打面团的操作，反复摔，直至能拉出很薄的一层膜。大约需要15分钟。
6. 将揉好的面团放置于涂抹了黄油的大碗中，盖上保鲜膜，包上干净的毛巾，塞进被热水袋捂热的厚被子里。发酵2小时左右。
7. 面团发至2倍大后，进行排气工作。我用的是用拳头压面团，揉面团的方法排出空气。
8. 均匀等分成2等分，盖上保鲜膜，中间醒发15分钟。再在擀面杖上撒上一层面粉，开始擀面团，擀至呈圆形即可。
9. 用叉子或者牙签在圆形面饼上插孔。备用即可。
10. 番茄酱制作：番茄过水煮熟，去皮备用。开大火，锅中放入适量的油，放入切好的蒜，再放入洋葱、番茄。开小火用铲子将番茄捣烂，再转大火，放入披萨草&百里香，盐，收下汁，放凉即可。
11. 在披萨皮上涂抹番茄酱，依次放上火腿片、黄椒、青椒、香菇片、大虾仁、芝士碎即可。
12. 烤箱预热，200°，烘烤15分钟即完成。