2019-12-13

主料 : 高筋面粉250克
辅料 : 鸡蛋1个 ,酵母粉3克 ,牛奶160克 ,鸡腿1个 ,西红柿1个 ,生菜适量 ,奶酪适量

新奥尔良烤鸡腿堡的做法

1.将牛奶、鸡蛋、白砂糖倒入面包机小桶中，加入过筛的高粉，揉至扩展阶段
2.加入黄油，至完成阶段，可以拉出锯齿状薄膜
3.滚圆发酵至2.5倍大、（基本发酵在28度湿度在85%的环境下发酵到2倍大。用手指粘少许干粉在面团上戳个洞不回缩就表示发酵好了）排气，分割为4等份
4.擀圆中间发酵15分钟放入烤盘，入温暖湿润处发酵至2倍大

5.烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟，烤成表面金黄色，底面浅黄褐色，即可

6.将积鸡腿肉片成薄片，加入新奥尔良腌料和清水调匀腌制一夜
7.取一团鸡肉，中小火煎至熟透，（担心不熟，做得小了些。）

8.面包烤熟后，横向剖开
9.依次夹入生菜，番茄、鸡肉饼、芝士片，即可
10.刷蛋液，撒上白芝麻

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