西餐面点 - 酒心巧克力 的做法 - 酒心巧克力 怎么做 - 民贺店车

主料 : 白兰地适量 ,巧克力适量
辅料 : 大豆磷脂适量

酒心巧克力的做法

1.先将适量的巧克力砖切碎，以不超过50度的温度隔水加热溶化
2.将巧克力液填入模型中，冷却2分钟定型，再倒出未凝结的巧克力，这样酒心巧克力的外型就做好了
配制内馅：
将巧克力与鲜奶油、麦芽糖、奶油、酒按100：100：12：6：20的比例，根据需制作的巧克力多少按各材料称好
1.另取一容器用小火加热鲜奶油、麦芽糖，加热到50度，搅拌完全溶化后再加入巧克力，搅拌到均匀光亮
2.再加入奶油和自己喜欢的酒（红酒、洋酒均可，自己喜欢的口味就好），我是选的马爹利（家里有现成的，他们又都不喝，就被我糟蹋了，嘿嘿！），搅拌均匀，这样馅料就完成了
3.将每巧克力外壳中放入一颗杏仁，再填入内馅，冷却一下待内馅巧克力略定型。加入了鲜奶油的巧克力馅是不会变硬的哦
4.再用溶化的巧克力填在巧克力内馅上，冷藏定型后脱模