西餐面点 - 面包环 的做法 - 面包环 怎么做 - 民贺店车

主料 : 面粉3000克 ,面包粉3000克
辅料 : 酵母(干)150克 ,水6000克

面包环的做法

1.将面粉（拉粉3000克；黑粉3000克；面包粉3000克）、水、S500（300克）、酵母，一起慢速搅拌2分钟，加入盐，用中速搅拌，将面筋打至扩展阶段。
2.面团温度25℃，发酵2.5-3小时。
3.面团分割成600克每个，醒发1小时。
4.用刀片在面包环上划成所需形状，250℃入炉，烤（打蒸汽）15分钟后关火，再烤25分钟即可。