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法国菜 - 杏仁鳟鱼 的做法 - 杏仁鳟鱼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 虹鳟鱼1条,面粉50克,欧芹1棵
辅料 : 无盐黄油50克,咸味黄油30克,柠檬1只,杏仁片50克
杏仁鳟鱼的做法
1. 用水浴法加热无盐黄油，使之水分蒸发掉，除去杂质，剩下纯净透亮的净化黄油。
2. 除去鳟鱼的鱼鳍和内脏，用厨房纸巾吸尽多余的汁液。
3. 把面粉撒于尺寸合适的碟子中，磨入黑胡椒、盐，搅拌均匀。把鱼两面都沾上面粉，抖掉多余的面粉。
4. 用中低火加热煎锅中的澄清无盐黄油，放入鳟鱼煎至金黄。翻面，将另一面也煎至金黄。确认鱼肉已熟，如果还没熟，可置于160-170℃的烤箱中烤至全熟。
5. 在小锅中融化含盐黄油，直到黄油颜色变深。加入杏仁片，慢火翻炒至变黄，挤入柠檬汁溶解锅底的固体物，并煮沸即可。
6. 轻轻剥去鱼皮，装盘。欧芹切碎，跟黄油炒杏仁一起撒上即可。
辅料 : 无盐黄油50克,咸味黄油30克,柠檬1只,杏仁片50克
杏仁鳟鱼的做法
1. 用水浴法加热无盐黄油，使之水分蒸发掉，除去杂质，剩下纯净透亮的净化黄油。
2. 除去鳟鱼的鱼鳍和内脏，用厨房纸巾吸尽多余的汁液。
3. 把面粉撒于尺寸合适的碟子中，磨入黑胡椒、盐，搅拌均匀。把鱼两面都沾上面粉，抖掉多余的面粉。
4. 用中低火加热煎锅中的澄清无盐黄油，放入鳟鱼煎至金黄。翻面，将另一面也煎至金黄。确认鱼肉已熟，如果还没熟，可置于160-170℃的烤箱中烤至全熟。
5. 在小锅中融化含盐黄油，直到黄油颜色变深。加入杏仁片，慢火翻炒至变黄，挤入柠檬汁溶解锅底的固体物，并煮沸即可。
6. 轻轻剥去鱼皮，装盘。欧芹切碎，跟黄油炒杏仁一起撒上即可。