法国菜 - 水晶肥肝配樱桃黑松露酱 的做法 - 水晶肥肝配樱桃黑松露酱 怎么做 - 民贺店车

主料 : 樱桃干250克
辅料 : 调料 ,白酒甜1支 ,白兰地3至5滴 ,白松露菌适量

水晶肥肝配樱桃黑松露酱的做法

1.把樱桃干浸泡在小半支甜白酒里，12小时，直到果肉膨胀
2.找个小锅，把樱桃干和剩余的甜白酒一并倒入锅里，大火烧开后，转小火
3.大约30分钟后，果肉烂熟，用勺子摁压，迫出果肉纤维，过滤，锅重新洗净，去掉果渣，重新烹煮果酒汁。如果您愿意，可以不间断过滤三次

4.大约要小火烹煮3小时左右，这是三小时的样子，我家是电板，我用的3档
5.看到汁变得粘稠，把锅倾斜，用勺子刮一下锅底，痕迹清楚，樱桃果酱大功告成

6.黑松露磨成屑状，这里可以用罐头松露，德国黑松露和西班牙紫松露口味都不错，价格也不高，德国（中间大瓶）9，6欧，西班牙（小红签）6欧，这个价格供国内同学参考，中国的云南也生产松露，可以比较价格
7.把松露屑和樱桃酱拌匀，装在密封罐里
8.密封罐的胶口必须是新的，在酱上滴干邑，不要搅拌，盖瓶
9.找个锅，必须能把密封罐完全放入的，锅里加入水，完全淹没瓶口。大火烧开，转中火，30分钟就行
10.提前把面包片用黄油煎至金黄备用，肥肝切出自己喜欢的形状，放在冰箱里保存。临上桌前，肥肝摆在面包片上，点上少许酱汁，用黑松露做装饰