法国菜 - 法式奶油龙虾汤 的做法 - 法式奶油龙虾汤 怎么做 - 民贺店车

主料 : 龙虾适量
辅料 : 洋葱半个 ,面粉半杯 ,淡奶油4大匙

法式奶油龙虾汤的做法

1.将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用，洋葱切成小丁备用。
2.将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分鐘后熄火，将虾肉取出备用。
3.另取一锅，放入3大匙奶油，将麵粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
4.将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾鬚装饰即可。