2018-11-11

主料 : 意大利面50克,胡萝卜适量,小番茄5个,虾适量,豇豆适量,腰果适量
辅料 : 鱼露10克,小米辣适量,柠檬汁10克,黑胡椒适量,蜂蜜or棕榈糖10克,植物油适量,大蒜适量,盐适量,白葡萄酒适量

夏日简餐～泰式沙拉意面（视频菜谱）的做法

1. 竹节虾（或美极虾），去壳、去沙线（虾背上开一刀，挑出黑色沙线），放入黑胡椒、盐、植物油、白葡萄酒

2. 搅拌均匀，腌制备用

3. 挤出柠檬汁

4. 小番茄对半切开，豇豆切段，胡萝卜切细丝

5. 用小平底锅，小火，把腰果烤到金黄（也可以用烤箱烤，150度，注意观察，烤金黄就好，坚果比较容易烤焦）；烤好腰果后，锅里放少许油，中大火，把虾两面煎金黄

6. 烧一锅水，（意面：水＝1:15或1:17），先放入豇豆段，煮1分钟左右（也可以生吃），追求脆的口感，可以放冰水冷却。再往水里倒入水重量1%的盐，开始煮意面，时间按照包装袋上的建议时间即可，沥干备用。

7. 可以用这样大的研钵，先放入大蒜、小米辣、鱼露、柠檬汁、蜂蜜，捣碎；如果没有研钵，直接切碎就可以了

8. 调料捣碎后，加入小番茄、豇豆、胡萝卜丝，略捣几下，拌匀

9. 倒入沥干水的意面

10. 搅拌均匀，最后倒入烤香的腰果、煎金黄的虾

11. 搅拌均匀

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