2019-12-13

主料 : 高粉89克,低粉36克,色拉油3克,水66克,玉米粉3克,洋葱适量,小番茄适量,黑橄榄适量
辅料 : 盐2克,酵母1克,鸡丝馅料适量,马苏里拉奶酪适量

意式薄底鸡丝披萨的做法

1. 称取高粉、低粉、盐、酵母、色拉油、玉米粉到一个盆中，稍微搅拌一下

2. 将混合面粉倒在硅胶垫上，加入66克的冰水，搅拌成絮状，用手揉到面团表面光滑，盖好保鲜膜，烤箱内放一碗水，调至发酵模式，发酵50分钟，至面团发酵到两倍大，用手指粘高粉戳面团中间，洞口光滑不回缩即可。

3. 取出发酵好的面团，再次揉光滑，分成100克每个，然后再包上保鲜膜，松驰一段时间。

4. 将洗干净的材料切好，马苏里拉切成条状备用。将松驰好的面团取出，用擀面杖擀匀，擀面的过程中，要不断撒些玉米粉，防粘。

5. 将擀好的面团上面打几个孔，然后在边缘用刷子刷适量水，把切好的马苏里拉包好。

6. 饼皮就做好了，刷适量的披萨酱和马苏里拉，马苏里拉可以多放些，这样拉丝效果会更好。

7. 然后放上自己喜欢吃的馅料，这里我放了鸡丝、洋葱、蘑菇、小番茄、黑橄榄等，然后再撒点马苏里拉，如果选择的馅料水份很大的话，需要先用炒锅炒一下，去除水份，然后再放至饼皮上，这样做的目的是为了防止馅料水份过大，导致披萨皮和馅分离。

8. 做好的披萨放至网盘上，将网盘放至石板上，230度烤10分钟左右，做意式薄底披萨一定要用石板，不然烤出来的饼底不酥脆也不好吃噢

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