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东南亚菜 - 泰式冬阴功汤 的做法 - 泰式冬阴功汤 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 虾200克
辅料 : 草菇1把 ,圣女果6颗 ,红葱头2个 ,柠檬青半个
泰式冬阴功汤的做法
材料：，草菇（或各种菇类均可），清水3杯（我用清鸡汤650毫升），小番茄6颗（我用两种，一种是泰国番茄，一种圣女果），红葱2个（或洋葱1个），香茅3根，泰国苦橙叶（泰国青柠lime叶）3片，泰国南姜1块，泰国干酸子150克（这里需用清鸡汤350毫升），青红朝天椒各几颗，青柠檬半个。香菜，小葱几根，冬阴功酱2汤勺，泰国辣椒酱1汤勺（可以不用），泰国鱿鱼露4大勺（或鱼露4大勺），椰奶4汤勺，椰糖1咖啡勺（有椰糖滴筒子一定用它哦），少许玉米油，盐少许。
所用的调料：鱿鱼露，冬阴功酱，椰奶，椰糖，四者缺一不可，很重要的角色！！
准备：
1.罗望子洗干净，撕细小片放容器中，倒入350毫升鸡汤，放放微波炉内中火加热一分钟，然后焖三分钟，使味道进入鸡汤中，然后筛出罗望子汁液备用。然后咱们清理干净草菇，若用蘑菇可直接去蒂将皮撕掉即可。小番茄每个对半切开。红葱头对半切开。如果是洋葱就一切四瓣。香茅取茎部先用刀拍一下，再斜刀改成3厘米长的段。泰国苦橙叶去茎，将叶撕成小片。泰国南姜洗净后切成片。青红辣椒用刀轻拍一下后切成小段备用。小葱香菜切成小段备用
2.其实这冬阴公汤可直接用整虾，但我学花妈为了吃的时候方便，就索性也直接去掉虾头和虾壳，但依然保留尾部和最后一节的壳。用牙签从虾的背部第二段处挑出虾肠，然后用手将里面的虾肠拉出。将虾头也留下备用。锅里放少许油，然后放入2汤勺的冬阴功酱（有泰式辣椒酱的话此时一起放）翻炒一下，出红油为止，然后放入香茅段，南姜片，倒入4汤勺椰奶，此时一同将切好的干红葱放入继续翻炒
3.倒入650鸡汤煮开后，再放入虾头，草菇，小番茄，苦橙叶
4.将泡酸子的汁全部倒入后中小火煮10分钟，想味道重点可以将酸子也放入。然后放入1咖啡勺椰糖，淋入鱿鱼露拌匀
5.取半个青柠檬汁压入，青红辣椒段放入，继续煮2分钟。若你认为虾头不好看，可现将虾头取出，但我超爱吃虾头滴虾膏，于是我把虾头全留下了。这时马上将虾仁放入翻拌一下后继续煮2分钟后关火放入小葱花和香菜即可上碟了
辅料 : 草菇1把 ,圣女果6颗 ,红葱头2个 ,柠檬青半个
泰式冬阴功汤的做法
材料：，草菇（或各种菇类均可），清水3杯（我用清鸡汤650毫升），小番茄6颗（我用两种，一种是泰国番茄，一种圣女果），红葱2个（或洋葱1个），香茅3根，泰国苦橙叶（泰国青柠lime叶）3片，泰国南姜1块，泰国干酸子150克（这里需用清鸡汤350毫升），青红朝天椒各几颗，青柠檬半个。香菜，小葱几根，冬阴功酱2汤勺，泰国辣椒酱1汤勺（可以不用），泰国鱿鱼露4大勺（或鱼露4大勺），椰奶4汤勺，椰糖1咖啡勺（有椰糖滴筒子一定用它哦），少许玉米油，盐少许。
所用的调料：鱿鱼露，冬阴功酱，椰奶，椰糖，四者缺一不可，很重要的角色！！
准备：
1.罗望子洗干净，撕细小片放容器中，倒入350毫升鸡汤，放放微波炉内中火加热一分钟，然后焖三分钟，使味道进入鸡汤中，然后筛出罗望子汁液备用。然后咱们清理干净草菇，若用蘑菇可直接去蒂将皮撕掉即可。小番茄每个对半切开。红葱头对半切开。如果是洋葱就一切四瓣。香茅取茎部先用刀拍一下，再斜刀改成3厘米长的段。泰国苦橙叶去茎，将叶撕成小片。泰国南姜洗净后切成片。青红辣椒用刀轻拍一下后切成小段备用。小葱香菜切成小段备用
2.其实这冬阴公汤可直接用整虾，但我学花妈为了吃的时候方便，就索性也直接去掉虾头和虾壳，但依然保留尾部和最后一节的壳。用牙签从虾的背部第二段处挑出虾肠，然后用手将里面的虾肠拉出。将虾头也留下备用。锅里放少许油，然后放入2汤勺的冬阴功酱（有泰式辣椒酱的话此时一起放）翻炒一下，出红油为止，然后放入香茅段，南姜片，倒入4汤勺椰奶，此时一同将切好的干红葱放入继续翻炒
3.倒入650鸡汤煮开后，再放入虾头，草菇，小番茄，苦橙叶
4.将泡酸子的汁全部倒入后中小火煮10分钟，想味道重点可以将酸子也放入。然后放入1咖啡勺椰糖，淋入鱿鱼露拌匀
5.取半个青柠檬汁压入，青红辣椒段放入，继续煮2分钟。若你认为虾头不好看，可现将虾头取出，但我超爱吃虾头滴虾膏，于是我把虾头全留下了。这时马上将虾仁放入翻拌一下后继续煮2分钟后关火放入小葱花和香菜即可上碟了