2018-09-17

主料 : 糯米1000克
辅料 : 鸡胸脯肉500克 ,土豆500克 ,香兰叶2片

椰香咖喱鸡肉粽的做法

1.提前将粽子叶（1把）擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳（1把）一起煮软备用；
2.将糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶（2片）的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟；
3.将干辣椒（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头（去皮洗净）、大蒜、香茅（取根部白色部分）、黄姜（洗净去皮）、楠姜（洗净去皮）中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏；
4.将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用；
5.炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟；
6.加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟；
7.开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实；
8.将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。

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