2019-12-13

主料 : 高筋面粉200克,低筋面粉50克,牛奶130克
辅料 : 无盐黄油40克,细砂糖45克,椰蓉10克,酵母(干)2.5克,食盐2.5克,奶粉5克

椰蓉小花冠的做法

1. 将200克高筋面粉、50克低筋面粉、130克牛奶、2.5克干酵母、5克奶粉、2.5克食盐、25克细砂糖放在一起揉匀，至扩展阶段后加入20克黄油，揉至完全阶段

2. 揉圆光滑圆团，发酵至2倍大

3. 发酵好的面团分成15克/个，约25个

4. 分别揉圆放置在抹了黄油的汉堡模具内

5. 蘸料的20克黄油和20克细砂糖隔热水融化并冷却至浓稠，厚厚的涂一层在生胚上，进行二次发酵

6. 二次发酵好的生胚，再涂上剩余的蘸料，撒上椰蓉

7. 以170度，中层，烤制20分钟至上色金黄即可

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