2019-12-13

主料 : 低筋小麦粉150克,细砂糖90克,牛奶55克,植物油30克,家养鸡蛋8个
辅料 : 泡打粉2克,细盐2克,白醋或柠檬汁10毫升

戚风蛋糕的做法

1. 准备好材料

2. 蛋黄蛋白分离到两个干净的容器中

3. 打发蛋白，到入10毫升白醋

4. 白糖分三次倒入，继续打发

5. 将盐，泡打粉和面粉放起一起，分别将牛奶，油，白糖倒入蛋黄中，手动打均匀泛白，将面粉过筛倒入蛋黄中脚步均匀至无颗粒

6. 蛋白打发大概10-15分钟，打发过程注意观察，蛋白打发到成糊状，拿起来时可以立起一个小角就好了

7. 将打好的蛋白的三分之一倒入蛋黄中轻轻来回搅拌均匀，继续将剩下的蛋白倒入搅拌均匀

8. 倒入容器中，震动几下，烤箱180度上下火提前预热10分钟，烘烤45-50分钟

9. 取出蛋糕倒扣防止回缩，等到蛋糕凉透时脱模

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