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蛋糕面包 - 奶黄花环面包 的做法 - 奶黄花环面包 怎么做 - 民贺店车
2018-09-26
主料 : 高筋面粉200克,牛奶55克,奶油30克,蛋液50克,盐2克,糖40克,酵母3克,黄油15克
辅料 : 奶黄馅：鸡蛋1颗,砂糖25克,低筋面粉15克,澄粉10克,奶粉10克,黄油15克
奶黄花环面包的做法
1. 面包材料除黄油外一起放进面包桶揉面十分钟。
2. 十分钟后加入黄油继续揉面半小时。
3. 检查一下能拉出有韧性的膜揉面结束，没有请继续。
4. 发酵面团到两倍半大。
5. 发酵面团的时候可以做奶黄馅，一颗蛋液加25克砂糖打匀。
6. 加入牛奶40克搅打均匀。
7. 筛入15克低粉、10克澄粉、10克奶粉的混合物。
8. 搅拌匀加入软化的15克黄油。
9. 开小火加热至凝固，边加热边搅拌。
10. 离火，再次挤压细腻放一边冷却备用。
11. 发酵好的面团移到案板排气后分成大小相等的8个剂子每个大约50克左右。滚圆盖保鲜膜静置十分钟。
12. 取一个擀成椭圆形。
13. 放上八分之一的奶黄馅，看图涂抹一半。
14. 对折
15. 卷起，形成花朵状。
16. 放在8寸圆形蛋糕模具里，收口顶住模具壁，不然发酵后会歪倒。
17. 发酵到1.5倍大，刷上一层蛋黄和牛奶调兑的液体。
18. 烤箱提前越热，上下火160度中下层烤25分钟左右，具体温度时间根据自己烤箱来。盯着点儿烤。
19. 出炉，上色还不错。
辅料 : 奶黄馅：鸡蛋1颗,砂糖25克,低筋面粉15克,澄粉10克,奶粉10克,黄油15克
奶黄花环面包的做法
1. 面包材料除黄油外一起放进面包桶揉面十分钟。
2. 十分钟后加入黄油继续揉面半小时。
3. 检查一下能拉出有韧性的膜揉面结束，没有请继续。
4. 发酵面团到两倍半大。
5. 发酵面团的时候可以做奶黄馅，一颗蛋液加25克砂糖打匀。
6. 加入牛奶40克搅打均匀。
7. 筛入15克低粉、10克澄粉、10克奶粉的混合物。
8. 搅拌匀加入软化的15克黄油。
9. 开小火加热至凝固，边加热边搅拌。
10. 离火，再次挤压细腻放一边冷却备用。
11. 发酵好的面团移到案板排气后分成大小相等的8个剂子每个大约50克左右。滚圆盖保鲜膜静置十分钟。
12. 取一个擀成椭圆形。
13. 放上八分之一的奶黄馅，看图涂抹一半。
14. 对折
15. 卷起，形成花朵状。
16. 放在8寸圆形蛋糕模具里，收口顶住模具壁，不然发酵后会歪倒。
17. 发酵到1.5倍大，刷上一层蛋黄和牛奶调兑的液体。
18. 烤箱提前越热，上下火160度中下层烤25分钟左右，具体温度时间根据自己烤箱来。盯着点儿烤。
19. 出炉，上色还不错。